Longjing Dragon Well

Longjing groene thee is een heel populaire thee in China en behoort tot de meest gedronken groene thee in China.

Longjing is een klassiek voorbeeld van in de wok geroosterde groene thee. De reden waarom theedrinkers van een goede Longjing houden, is om zijn complexe smaak met een aroma van gebakken mungbonen, of kastanje. Wanneer deze op de juiste manier gezet wordt, heeft een fijne Longjing een dichte, scherpe, hartige volle body met een lichte astringentie.

Hoe wordt deze thee gedronken?

In Zhejiang drinkt men Longjing thee uit een glas waarin men een theelepel van de thee indoet zoals met de witte Silver Needle thee. Dit vinden ze leuk omdat ze de thee in het glas zien op en neer dansen tijdens het infuseren. Deze manier van thee zetten ontstond pas ongeveer honderd jaar geleden toen het hebben van een helder glas een sociale status was. We noemen deze stijl ook Grandpa Style Brewing.

Natturlijk kan je Longjing ook in de Gong Fu Style zetten, hierdoor krijg je meer controle over het maken van jouw thee en blijven de theeblaadjes niet in het water infuseren waardoor de thee niet bitter of te sterk wordt.

Gebruik 3 tot 3,5g theeblaadjes per 100ml water en doe deze in een theepot of gaiwan, giet daarover 80°C water en laat deze voor 15 tot 20 seconden infuseren. Decanteer de thee dan in karafje en giet deze dan in je theekopjes.

Oorsprong

Authentieke Longjing-thee (ook wel bekend als Dragon Well  tea) moet worden gekweekt in de provincie Zhejiang in de regio van Xihu (West Lake) in Hangzhou. Als het ergens anders wordt gekweekt, wordt het als nep beschouwd (net als champagne). De bekendheid groeide pas in de 17e eeuw toen de populaire keizer uit de Qing dinasty Qian Long deze thee voor zijn gebruik bewaarde.

De bekenste en gerenomeerde originele productielocaties zijn:
Shi-feng (Lion Peak), Meijiawu, Yangmei Ling, Wengjia Shan en Jiuxi, allemaal in het Hangzhou-gebied, traditioneel Xihu Longjing (of West Lake Longjing) genoemd.

Hoe zet je deze thee

De traditionele Gongfu-brouwmethode, zoals Gaiwan of Yixing theepot, is de ideale manier om thee te zetten. Wij stellen voor om 3,5 gram per 100ml  water met kortere trektijden en het zetten van de thee bij hogere temperaturen (ca. 70°C).  

Dosering: 3,5g / 100ml

Temperatuur: 70-80°C

Infusietijd: 20sec (+ 5sec extra bij elke volgende infusie)

Aantal Infusies : 5

Origin                                 

China 🇨🇳                                         

Oxidatie 

Laag

Cafeïne

Hoog

Pluk                                                               

Knop en één of twee bladeren  

Dosering     

3,5g /100ml water          

Temperatuur                                                                     

75-80°C                                                                      

Infusietijd  

1e) 20sec

2e) 25sec

3e) 25sec  

4e) 30sec   

5e) 30-35sec